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剧情简介
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题缭绕 中国人对美食和生活的美好 寻求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。 第一集：自然的馈赠 作为一个美食家，食物的美好味感虽然 值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。 本集将选取生活在中国境内截然差别 的地理情况 (如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的小我私家 、家庭和群落为故事主角，以及由于自然情况 的弘大 差别 (如干旱，湿润 ，酷热，严寒)所带来的截然差别 的饮食习惯和生活要领 为故事配景 ，展现 大自然是以怎样差别 的要领 赋予中国人食物，我们又是如何与自然调和 相处，从而明白 在世代相传的传统生活要领 中，通过种种 差别 的门路 获取食物的故事。 第二集：主食的故事 主食是餐桌上的重要 食物，是人们所需能量的重要 起源 。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上富厚 的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变动 多端的主食世界表现 在你面前。本集着重刻画差别 地区 、差别 民族、差别 风采 的有关主食的故事，展现 人们对主食的样貌、口感的寻求，处理 惩罚 和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情绪 。 第三集：转化的灵感 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个配合 点，它们都具有一种芳香浓郁的特别 风味。这种味道是人与微生物携手孝敬 的结果 。而这种伎俩被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要到达 让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要控制 机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。 第四集：时间的味道 腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物生存 要领 。时至今日，中国人依然对此类食品喜好 有加。 本集涉及的美食重要 有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等差别 食物生存 要领 ，展现 以此为基础和原材质的种种 中国美食。 贮藏食物从早先的生存 食物方便携带生长 到人们对食物滋味的不绝 寻求，保鲜的技巧中蕴涵了中国人的智慧，表现 着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情绪 与文化意象，如对故里 的思念，心坎 长时间蕴含的某种情绪 等等。 第五集：厨房的机密 与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大家 ，都能把“水火交攻”的花招玩到如火纯青的田地 ，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的历程 中经历了煮、蒸、炒三次重要 的奔驰 ，他们配合 的本质无非是水火干系 的调控，而至今世界上明白 蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将重要 透过与具有高妙 美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。 第六集：五味的折衷 中国饮食素有“味”是灵魂之说。差别 的原材质，差别 的调味品，差别 的调制伎俩，差别 的调味大家 ，引领食物到达 越发 美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作 ，表现 了差别 的味型与气质。本集要探究中国人烹制种种 口味所需差别 调味料，展现 富厚 的调味料的制作 工艺，解密中国人高超 的调味技巧。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地区 美食，通过展现 富厚 多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情绪 。 第七集：我们的田野 作为最后一集，本集将领导 观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出种种 美食原材的广袤田野，探究美食的起源 ，它们是如何被人类以种种 要领 造就 出来，并突出体现生态环保的农业生产要领 ，正是这样的要领 能力为美食供给 至关重要 的品德 包管 ——精良和洁净 。 这一集在表现 中国美食多样性、地区 差别 性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造 自然的故事。
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